Автор: Ольга Залецкая Рубрика: Природа и здоровье Комментариев нет

Польза супа и его удивительные свойства

В этой статье описываются не о какие-то отдельные лечебные блюда, изготовленные по особому рецепту. Уникальными свойствами обладает вся многообразная группа различных супов, включающая  в себя разные наборы продуктов и огромное количество способов приготовления. В чем польза супа? О каких достоинствах идет речь? Какие удивительные свойства супа делают его незаменимым почти для всех лечебных и разгрузочных диет?

  

Польза супа. Что общего и полезного у всех супов?

• Основа супа — это, как правило вода (за исключением молочных супов и окрошек). В ней, как правило, отвариваются мясо, птица, грибы или рыба. Таким образом получается бульон, богатый экстрактивными веществами. По этой причине супы уменьшают вязкость крови, нормализуют баланс соли в организме, готовят пищеварительную систему к дальнейшему приему пищи. Даже сам бульон может служить первым блюдом для диетического обеда.

• К бульону добавляются крупы и макароны, служащие источником углеводов, а также овощи, содержащие витамины, минералы и клетчатку. Продукты для супа могут сочетаться огромным количеством способов, одних только известных рецептов - тысячи.

  

• Супы имеют жидкую или полужидкую консистенцию, поэтому объем съеденных в составе супа ингредиентов на 50-60 процентов меньше, чем если бы вы съели эти продукты для супа в виде отдельного блюда. Питательные вещества из супа быстрее поступают в кровь и насыщение наступает раньше.

          

• Среди семейства супов есть такие, что едятся в горячем виде, а есть их холодные разновидности. Приготовление холодных супов больше распространено в жарких местностях. У нас таких супов немного, и о них вспоминают в жаркое время года — это окрошка и холодный борщ.

• Лечебные качества супов можно сделать сильнее путем добавления отдельных компонентов. Так в суп для больных инфекционными заболеваниями полезно добавлять имбирь и перец. При отложении солей хороши петрушка и сельдерей. Если имеется заболевания желудка, в качестве приправы можно насыпать небольшое количество льняного семени.

 

Возможный вред супа.

• Благодаря высокому содержанию экстрактивных веществ, супы и бульоны (кроме тех, что приготовлены на бульоне из птицы) усиливают выработку пищеварительных компонентов. Поэтому для больных язвой желудка рекомендуется суп на основе бульона из птицы — курицы, индейки, рябчика, перепела и других.  Крепкий бульон из мяса, рыбы и грибов, как основа для супа плохо действует на больных хроническими воспалительными заболеваниями в стадии обострения.

• Не относятся к полезным супы сваренные ”на косточках”. При длительном вываривании из костей в бульон переходят соли тяжелых металлов и вредные соединения, которые при кратковременной варке не попадают в пищу.

• При длительной варке часть витаминов, содержащихся в овощах и крупах, разрушается. По этой причине длительность варки овощей в супе должна быть минимальна — загружать их нужно в кипящий бульон и варить, пока не станут мягкими.

• При употреблении супа в горячем виде жиры, растворенные в бульоне, легко усваиваются организмом. Это создает дополнительную нагрузку на сердечно сосудистую систему. Чтобы этого не происходило, рекомендуется использовать при варке постные сорта мяса. Если же мясо было жирным, можно еще перед разогреванием убрать с поверхности супа жирную пленку куски жира.

 

Суп помогает похудеть.  Удивительные свойства супа

Очень многие диеты включают в свой состав суп. В самом радикальном варианте предлагается есть только овощной суп без каких-либо продуктов животного происхождения — несколько раз в день как наиболее эффективный для похудения. Этот вариант дает быстрый эффект, но при этом организм испытывает тяжелый стресс из-за нехватки белков, витаминов и углеводов. В этом случае может страдать даже головной мозг.

Гораздо более сбалансированной является диета, где суп является главным, но не единственным блюдом. В таком варианте дополнительно к супу предлагается есть свежие фрукты в любых количествах, небольшое количество орехов и сухофруктов. Обязательно употребление не менее 100 граммов курицы или рыбы в день.

       

Наилучшим вариантом будет использование суповой диеты один — два раза в неделю в качестве разгрузочного дня, а питание супами длительностью в одну-две недели повторять не чаще раза в квартал. Так вы сможете похудеть, не нанося вреда организму. http://olgitca.ru/chto-edyat-zhiteli-poberezhya-sredizemnogo-morya.html

Уже не в первый раз оказывается, что мы не знаем многого о продуктах и блюдах, которые мы едим. Польза супа и его удивительные свойства — не исключение. И хотя есть люди (я знаю таких), которые совсем не едят супы. Хочется думать, что они просто недооценивают это замечательное изобретение кулинарии.

Хочешь получать статьи этого блога на почту?